Il risotto radicchio e speck Cannavacciuolo: un connubio di sapori irresistibile Il risotto è uno dei piatti più amati e apprezzati della tradizione culinaria italiana. La sua versatilità permette di creare infinite varianti, adattandolo ai gusti e alle preferenze di ognuno. Tra le tante possibilità, una delle combinazioni che si distingue per il suo sapore unico è il risotto radicchio e speck, una ricetta che vede protagonista uno dei grandi chef italiani: Antonino Cannavacciuolo. Il risotto radicchio e speck Cannavacciuolo è un piatto che unisce la dolcezza del radicchio con il gusto intenso e affumicato dello speck. La sua preparazione richiede pochi ingredienti ma una grande attenzione nella scelta dei prodotti e nella cottura del riso. Per ottenere un risultato perfetto, è fondamentale utilizzare un buon riso carnaroli o arborio, capace di assorbire i sapori degli ingredienti e di rilasciare lamido necessario per ottenere una consistenza cremosa. Per quanto riguarda il radicchio, si consiglia di optare per quello di Treviso, che ha un sapore più delicato e una consistenza croccante. Lo speck, invece, è un salume tipico dellAlto Adige, caratterizzato da un sapore intenso e affumicato. La sua presenza nel risotto dona una nota di sapore unica, che si sposa alla perfezione con il dolce amaro del radicchio. La preparazione del risotto radicchio e speck Cannavacciuolo è piuttosto semplice. Iniziate tostando lo speck in una padella antiaderente senza aggiungere grassi, finché non risulterà croccante. A questo punto, toglietelo dalla padella e fatelo raffreddare su un piatto foderato con carta assorbente. Nella stessa padella, aggiungete un filo dolio evo e fate soffriggere una cipolla tritata finemente. Aggiungete quindi il radicchio tagliato a julienne e fatelo cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti, finché non si sarà ammorbidito. A questo punto, unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Sfumate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare lalcol. Iniziate quindi ad aggiungere il brodo, poco alla volta, mescolando costantemente. La cottura del riso richiederà circa 15-18 minuti, ma è importante assaggiarlo per valutare la giusta consistenza. Il risotto dovrà risultare al dente, cremoso e avvolgente. A pochi minuti dalla fine della cottura, aggiungete lo speck croccante, mescolate bene e spegnete il fuoco. Lasciate riposare per qualche minuto, coprendo la pentola con un coperchio. Prima di servire, date una rapida mescolata al risotto radicchio e speck Cannavacciuolo, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Impiattate e guarnite con un po di speck sbriciolato e una spolverata di pepe nero. Il risultato sarà un risotto dal gusto avvolgente, con una piacevole combinazione di sapori e consistenze. Il radicchio darà una nota dolce e leggermente amara, mentre lo speck aggiungerà un tocco affumicato che renderà il piatto irresistibile. Il risotto radicchio e speck Cannavacciuolo è un piatto ideale per una cena in famiglia o tra amici, ma può anche essere servito come primo piatto in una cena più formale. La sua preparazione semplice e veloce lo rende adatto anche per i meno esperti in cucina, ma il risultato finale sarà sempre un successo garantito. In conclusione, il risotto radicchio e speck Cannavacciuolo è un piatto che unisce la tradizione della cucina italiana con la creatività e linnovazione dello chef Antonino Cannavacciuolo. La sua ricetta è un esempio di come ingredienti semplici e di qualità possano dar vita a un piatto raffinato e dal sapore unico. Provate questa deliziosa variante di risotto e lasciatevi conquistare dai suoi sapori avvolgenti e irresistibili.

Risotto speck, radicchio e caciocavallo - GialloZafferano. Si tratta di un risotto ottimo, adatto alle più svariate occasioni: lo speck dorato e croccante si sposa molto bene con il caciocavallo, formaggio dal sapore dolce e delicato, che diventa più pungente e saporito andando avanti con la stagionatura, insieme al radicchio tagliato a listarelle e scottato in padella. Il risultato?